喝酒的时候，我们最常说的就是“干杯”，它究竟是怎么来的呢？
关于这个来历，有几种比较常见的说法：
一、古希腊人让“耳朵喝酒”
传说古希腊人发现，人们举杯畅饮时，人的五官都可以分享品酒所带来的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，只有耳朵被排除在外。怎么办呢？他们想了很久想出一个办法，在喝酒之前，大家互相碰一下杯子，杯子发出的清脆响声传到耳朵中，激发出喝酒人的豪情。这样，耳朵也能享受酒的乐趣了。
二、古罗马竞技角斗
古罗马的角斗士竞技前习惯饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在酒里放毒，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。经过岁月的洗礼，这样单纯的为决斗而生的仪式慢慢向平民生活靠拢，形成一种生活礼仪。再后来，慢慢传递到他国文化中。
三、爱尔兰的“烤面包”
这种说法普遍被接受，“干杯”意思是“烤面包”。以前爱尔兰人习惯将一片烤面包放入一杯威士忌或啤酒中，以改善酒味，并借以去除酒的不纯性。后来，“干杯”有了现在的含义，并且发展为祝酒颂辞。干杯时，人们往往还要相互碰杯，据说这与教堂敲钟是同一个意思，作用是为了驱除恶魔。在过去，干杯时总是右手执杯，伸直与肩齐，这是为了让对方看到，祝酒者彼此腰间都没有暗藏武器，是友好的象征。
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四、日本的“阴谋”
古代的日本，人们都习惯把枪挎在腰间，在一些友好会议中遇喝酒时，就说出“干杯”，同时举起右手，亮出了枪支。后来有许多人把枪支卸掉，再举手“干杯”，意思是我腰间没有带枪支，表明自己没有任何阴谋。后来延续到商业等各个场合中，表示自己很坦白诚心的和你合作、做朋友。
五、“干杯”在中国
在中国古代，人们喝酒往往会先倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德，然后尝酒味，啧啧称美，令主人高兴，最后仰杯而尽。人们常用“卒爵”来表示“干杯”，后来也有“胜饮”或“浮以大白”的说法。与“干杯”相似的词“杜举”，表示接受敬酒者的敬意或劝导，同时也是对敬酒者的尊重。而现在“干杯”成了酒桌最流行的文化。
当然，这些说法都有传说和故事的成分。但“干杯”的文化古已有之，表达了人们喝酒的豪迈和饮酒的乐趣。
现在人们越来越讲究健康和养生，所以每次都要“干杯”的做法却并不值得提倡，观照酒提醒酒友：小酌怡情，大饮伤身，喝酒应有度。
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