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“水煮菜系是川菜的一大特色，采用蔬菜打底，麻辣鲜香。今天用它来做一道滑嫩的牛蛙。”
食材明细
主料
牛蛙
二只
辅料
葱
适量。
泡椒泡姜
少许
青藤椒
一把
干辣椒
5个
魔芋
一块
豆芽
一把
姜
适量
蒜
适量
调料
豆瓣酱
一匙
酱油
一匙
白胡椒粉
少许
盐
少许
老抽
少啊
白糖
少许
鸡精
少许
色拉油
一勺
淀粉
一匙
中辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
水煮牛蛙的做法步骤
1牛蛙买来的时候，请卖鱼的师傅给我们再宰成适当的快。去除筋膜。料酒，白胡椒粉。盐淀粉抓均匀。
2加少许的清水抓匀。
3切好所有的配菜，切的大气。
4豆芽焯水焯熟。
5魔芋切块煮熟。
6锅里放油放所有的料头炒。撒上一把花椒。
7秘制豆瓣酱。
8牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。
9炒出红油。
10加入适量的清水。
11调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。
12水开放牛蛙煮三分钟。
13放入鸡精关火焖一下。
14配菜装入盆底。
15把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。
16撒上干辣椒段。喜欢吃辣的可以放辣椒面。
17再放入余下的花椒7成热油淋上去。
小窍门
喜欢吃辣，干辣椒面，淋热油。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
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